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廖皓磊的博客

 
 
 

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武汉大学教授+主任医师+硕士研究生导师, 武大心理咨询师师资培训中心之高级督导+国家一级心理咨询师,武大营养师培训中心之国家一级公共营养师,国家一级健康管理师,湖北省心理咨询师协会之副会长,湖北省婚姻家庭研究会性商研究所之所长, 武汉市+湖北省健康演讲团之金牌讲师,武汉市CDC健康教育十佳“优秀讲师”,全国全科医师演讲比赛二等奖(第二名),《中华卫生应急电子杂志》之编委,中华预防医学会健康传播分会之委员,中国CDC健康教育“优秀巡讲专家”。

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中秋趣谈“秋刀鱼”  

2016-09-16 23:08:24|  分类: 幼儿早聪慧:健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          今天“十五的月亮十六圆”,有朋友问起“秋刀鱼”的营养?于是,此篇博文献给这位朋友,......

         秋刀鱼——因其体型修长如刀,且在秋天与我们人类的“口福”有缘之故,故得此名。秋刀鱼多在日本北海道、我国的渤海湾里“洄游”,故成为东亚地区的食物料理中很常见的“进口”鱼种。其体型细圆,呈圆棒状。如下图:

中秋趣谈“秋刀鱼” - 廖皓磊  武汉大学教授 - 廖皓磊的博客        秋刀鱼体内富含有丰富的蛋白质、脂肪酸,属于高脂高蛋白的海洋经济鱼类!其含脂肪量虽低于挪威的三文鱼,但高于带鱼和大黄鱼等;而蛋白质含量则高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼和大黄鱼等。因其肌肉脂肪含量高,故有良好的适口性,也就是说——具有很好的口感!
        特别值得一提的是——秋刀鱼体内含有丰富的、人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸DHA,脑黄金)等不饱和脂肪酸,尤其是二十二碳六烯酸DHA,脑黄金),是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和视力发育至关重要;有改善老年人的高血压、心肌梗塞动脉硬化等医疗保健作用。
    
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